葡萄酒

應用簡介

葡萄酒是新鮮葡萄或葡萄汁經發酵得到的飲料產品。葡萄酒製造工業已在其生產過程的多個方麵成功地與膜技術結合，通過使用微濾（MF）、超濾（UF）、納濾（NF）或反滲透（RO）膜技術，酒製造商能提高現存的工藝水平或提出新的操作方法。

早在1984年，以色列“葡萄和葡萄酒技術研究院”就用錯流過濾技術對發酵前的葡萄汁和葡萄酒的過濾進行了研究，結果如下：

  • 雜質與過濾前的體積之比為2.5%-5.0%
  • 可降低紅葡萄酒的多酚含量，從而降低其色度;
  • 未進行穩定性處理的葡萄酒過濾後有利於酒石沉澱;
  • 可除去不穩定蛋白質。在法國的研究結果也證明了這一現象：錯流過濾去除蛋白質的效果與膨潤土處理的效果相當
  • 可除去大量的多糖

具體而言，葡萄酒製造商能在以下環節使用膜技術：

1.葡萄酒的澄清;

2.糖的純化和濃縮;

3.酒精含量的調節;

4.葡萄酒的穩定;

5.生產中補給水的純化;

6.葡萄酒從果渣中的回收。

工藝應用

葡萄酒工藝應用

  • 多級過濾可以延長膜的使用壽命，預先過濾掉大顆粒可以改善後續膜的使用情況，從而增加使用時間。

  • 多級過濾可以加快過濾速度，膜過濾工廠設計為酒廠自由選擇過濾膜，這樣可以根據葡萄酒的濁度和其他特征任意選擇合適的過濾膜

  • 將兩組過濾機組並聯起來使用，使釀酒者可以及時清洗過濾膜，而同時又不影響過濾生產，這樣做既保護了膜，又保證了過濾生產可以連續進行

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勁牌集團

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扳倒井

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